
Choses à Savoir - Culture générale
Choses à Savoir
Développez votre culture générale.
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Categorieën: Onderwijs
Luister naar de laatste aflevering:
L’ase fétide est une résine gummeuse extraite des racines de plantes du genre Ferula, principalement Ferula assa-foetida, appartenant à la famille des Apiacées (la même que le fenouil ou la carotte). Cette substance, de couleur brun rougeâtre à jaune pâle, est surtout connue pour une caractéristique… peu flatteuse : son odeur particulièrement nauséabonde, à mi-chemin entre l’ail pourri, le soufre et le gaz. D’où ses surnoms évocateurs : « merde du diable », ou encore devil’s dung en anglais.
Origine et propriétés
L'asa fétide est récoltée en incisant les racines de la plante, souvent dans des régions arides d'Iran, d’Afghanistan ou du Turkménistan. La résine s’écoule lentement, durcit au contact de l’air, et est ensuite récoltée.
Malgré son odeur initialement repoussante, cette résine est extrêmement précieuse depuis l’Antiquité. Les Romains l’utilisaient comme substitut au silphium, une plante aujourd’hui disparue, et elle figure aussi dans les traités médicinaux grecs, arabes et indiens.
En cuisine : un goût qui transcende l’odeur
En Inde, l’ase fétide est connue sous le nom de "hing", et tient une place importante dans la cuisine végétarienne, notamment dans les plats ayurvédiques. Quand elle est chauffée dans de l’huile ou du ghee, son odeur piquante s’adoucit pour libérer un arôme proche de l’ail ou de l’oignon caramélisé. Elle est donc très utile comme exhausteur de goût, surtout pour ceux qui ne consomment pas d’ail ni d’oignon pour des raisons religieuses ou digestives.
Usages médicinaux et autres fonctions
Dans la médecine traditionnelle (ayurvédique, iranienne, tibétaine), l’ase fétide est utilisée pour traiter :
les troubles digestifs (ballonnements, gaz),
les infections respiratoires,
certaines douleurs nerveuses.
Elle possède des propriétés antibactériennes, antivirales, insecticides et même psychoactives à fortes doses. On la retrouve donc aussi dans des encens, des fumigations, voire des rituels magiques dans certaines traditions.
Et en parfumerie… on s’en parfume vraiment ?
Oui, étonnamment. Malgré son nom et son odeur brute, l’ase fétide est utilisée en très petites quantités dans certains parfums pour leur donner du caractère et de la profondeur. On la retrouve, par exemple, dans "Tendre Poison" de Dior, où elle apporte une note animale, cuirée, légèrement sale, qui accentue la sensualité du parfum. Elle sert aussi de fixateur, permettant à d’autres arômes de durer plus longtemps.
En résumé
Résine issue des racines du Ferula assa-foetida
Odeur pestilentielle, goût complexe après cuisson
Très utilisée en cuisine indienne et iranienne
Propriétés médicinales, insecticides et même psychotropes
Présente dans certains parfums pour son effet fixateur et ses notes animales
Paradoxe absolu : ce qui pue le plus peut aussi sublimer un plat… ou un parfum.
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Vorige afleveringen
-
3669 - Pourquoi se parfume-t-on avec la “merde du diable” ? Tue, 13 May 2025 - 0h
-
3668 - Pourquoi les chats tricolores sont-ils tous des femelles ? Tue, 13 May 2025 - 0h
-
3667 - Pourquoi les papillons ont-ils des motifs sur leurs ailes ? Mon, 12 May 2025 - 0h
-
3666 - Pourquoi dit-on “tchin tchin” en trinquant ? Mon, 12 May 2025 - 0h
-
3665 - Pourquoi Fidel Castro parlait-il souvent d'une vache ? Sun, 11 May 2025 - 0h
-
3664 - Pourquoi Astérix et Obélix s'appellent-ils ainsi ? Sat, 10 May 2025 - 0h
-
3663 - Pourquoi dit-on que nous sommes dans l’ère de la post-vérité ? Fri, 09 May 2025 - 0h
-
3662 - Pourquoi les Américains utilisent-ils “xoxo” pour dire “bisous” ? Thu, 08 May 2025 - 0h
-
3661 - Pourquoi les Vikings préféraient-ils la hache à l’épée ? Thu, 08 May 2025 - 0h
-
3660 - Pourquoi dit-on "Côte d’Azur" ?  Wed, 07 May 2025 - 0h
-
3659 - Pourquoi l’expression « sans crier gare » n'a-t-elle rien à voir avec les trains ? Wed, 07 May 2025 - 0h
-
3658 - Quelle est la différence entre le FBI et la CIA ? Tue, 06 May 2025 - 0h
-
3657 - Pourquoi le chardon est-il l’emblème national de l’Écosse ? Tue, 06 May 2025 - 0h
-
3656 - Pourquoi La Joconde n'a-t-elle pas de sourcils ? Mon, 05 May 2025 - 0h
-
3655 - Pourquoi le pénis rétrécit-il quand il fait froid ? Mon, 05 May 2025 - 0h
-
3654 - Pourquoi brûle-t-on Monsieur Carnaval ? Sun, 04 May 2025 - 0h
-
3653 - Pourquoi nos fruits et légumes sont-ils de moins en moins nutritifs ? Sat, 03 May 2025 - 0h
-
3652 - Connaissez-vous l’Hoplitédromos, cette épreuve étonnante des Jeux Olympiques ? Fri, 02 May 2025 - 0h
-
3651 - Pourquoi agite-t-on un drapeau blanc pour se rendre ? Thu, 01 May 2025 - 0h
-
3650 - Shakespeare a-t-il vraiment existé ? Thu, 01 May 2025 - 0h
-
3649 - Pourquoi la Suisse est-elle devenue le pays du chocolat ? Wed, 30 Apr 2025 - 0h
-
3648 - Pourquoi l'île de la Réunion s'appelle ainsi ? Wed, 30 Apr 2025 - 0h
-
3647 - Pourquoi le carburant est-il stocké dans les ailes des avions ? Tue, 29 Apr 2025 - 0h
-
3646 - Pourquoi remet-on des coupes aux vainqueurs d’épreuves sportives ? Tue, 29 Apr 2025 - 0h
-
3645 - Pourquoi la température corporelle des humains n'est plus de 37 °C ? Mon, 28 Apr 2025 - 0h
-
3644 - Est-il possible de se marier avec une personne morte ? Mon, 28 Apr 2025 - 0h
-
3643 - Pourquoi les Juifs religieux portent-ils la barbe ? Sun, 27 Apr 2025 - 0h
-
3642 - Quel cheval fut considéré comme mathématicien ? Sat, 26 Apr 2025 - 0h
-
3641 - Pourquoi La Liberté guidant le peuple n’est pas un tableau sur la Révolution de 1789 ? Fri, 25 Apr 2025 - 0h
-
3640 - Pourquoi “on” est-il singulier ? Thu, 24 Apr 2025 - 0h
-
3639 - Pourquoi vos blagues ne font-elles rire personne ? Thu, 24 Apr 2025 - 0h
-
3638 - Quelle est la différence entre un singe et un primate ? Wed, 23 Apr 2025 - 0h
-
3637 - Pourquoi les jaunes d'oeufs japonais sont orange ? Wed, 23 Apr 2025 - 0h
-
3636 - Pourquoi le terme “varappe” évoque-t-il l'escalade ? Tue, 22 Apr 2025 - 0h
-
3635 - Pourquoi parfumait-on les statues dans l’Antiquité ? Tue, 22 Apr 2025 - 0h
-
3634 - Pourquoi les pyramides ont-elles une forme triangulaire ? Mon, 21 Apr 2025 - 0h
-
3633 - Quelle était l’espérance de vie d’un homme préhistorique ? Mon, 21 Apr 2025 - 0h
-
3632 - Pourquoi certaines personnes voient le monde avec des sous-titres ? Sun, 20 Apr 2025 - 0h
-
3631 - Pourquoi les escargots sortent-ils quand il pleut ? Sat, 19 Apr 2025 - 0h
-
3630 - Pourquoi faudrait-il 9 ans pour goûter tous les produits Coca-Cola ? Fri, 18 Apr 2025 - 0h
-
3629 - Pourquoi dit-on un/une “secrétaire" et "s’orienter" ? Thu, 17 Apr 2025 - 0h
-
3628 - Pourquoi Hello Kitty n’a-t-elle pas de bouche ? Thu, 17 Apr 2025 - 0h
-
3627 - Pourquoi le Groenland est-il danois ? Wed, 16 Apr 2025 - 0h
-
3626 - Dans quel pays un homme sur quatre serait un violeur ? Wed, 16 Apr 2025 - 0h
-
3625 - Pourquoi le sac plastique est-il d'intention écologique ? Tue, 15 Apr 2025 - 0h
-
3624 - Pourquoi la filouterie peut-elle vous mener en prison ? Tue, 15 Apr 2025 - 0h
-
3623 - Pourquoi la Birmanie a-t-elle changé de nom ? Mon, 14 Apr 2025 - 0h
-
3622 - Pourquoi le nom de Caligula évoque-t-il des orgies sexuelles ? Mon, 14 Apr 2025 - 0h
-
3621 - Est-il possible de devenir citoyen du Vatican ? Sun, 13 Apr 2025 - 0h
-
3620 - Pourquoi le jeu de Colin-maillard s'appelle-t-il ainsi ? Sat, 12 Apr 2025 - 0h